火锅是中国的传统美食，但最近《华西都市报》一篇《爱烫火锅吃得咸，四川近1000万人血压偏高》的报道，让爱吃火锅的人感到震惊。统计数据表明，中国由南到北，食盐量和血压都是同比一路攀升。如何能够既满足口舌之欲，又吃得健康？最近，以生产火锅调料闻名的上海川崎食品公司隆重推出了低盐、低糖、低油脂的健康火锅，得到了营养专家、健康美食家的一致赞誉和公众媒体的广泛关注。

长期以来，川崎几乎被认为是火锅调料的代名词，一句“吃火锅没川崎怎么行”广告语脍炙人口，至今妇孺皆知。据川崎公司赵副总经理介绍：川崎调味品素以营养美味而著称，并获得上海著名商标和上海名牌产品称号，十多年来秉承“保健品食品化”的宗旨，始终致力于功能食品营养化和营养食品大众化，并在全社会的“低糖低盐，健康之源”运动中发挥了积极作用。

赵总介绍道，世界卫生组织建议成人每人每天食盐量不超过5克，食糖量控制在30克以下，否则容易引发高血压、糖尿病、肥胖症等疾病，给社会和个人带来极大的负担。目前我国人均食盐量南方约在12克，北方高达21克以上，高血压发病率北方明显高于南方。而食糖量南方远远超过北方，相应的糖尿病、肥胖症明显高于北方。为此，国家“十一五”计划对国民饮食正式提出“低糖、低盐”要求。近来，北京、杭州、青岛、哈尔滨等地方政府免费给市民发送限盐小勺，提示广大市民减少食盐摄入量，美国公共医疗机构甚至将白糖和食盐比喻为“白色毒药”。国内外医学、营养专家强烈呼吁：健康饮食，从低糖低盐开始做起！但长期以来“低糖低盐”运动成效并不大，其中非常重要的原因是人们长期养成的口味习惯很难适应淡而无味的饮食。事实上，人们的确很难为满足清淡饮食，而将菜肴做得淡而无味。如何实现在不改变、不影响口味的情况下，让食盐和蔗糖的摄入量迅速减下来？

早在十多年前，川崎公司就已出品了低热量的元贞健康糖并获得上海市名牌产品称号。今年，上海川崎食品公司又推出一种功能性的营养复合调料“川谷仙”，并一举获得第八届国际食品展大奖，中国食品报以《减盐不减咸，我国革命性钠盐替代产品荣获国际创新大奖》作了专题报道。由于“川谷仙”和“元贞D砂甘唐”能够在不改变口味的情况下，实现减少一半食盐摄入量和减少50%蔗糖热量，从根本上实现了“减盐不减咸，减糖不减甜”这一目标，因而被我国著名营养学家陈春明誉为：“为餐饮的健康化开辟了一条崭新的道路，对国民的饮食健康具有革命性意义。”

如今，川崎公司将“川谷仙”和“元贞D砂甘唐”这两种“低盐低糖”产品技术与传统的火锅调料相结合，全新推出新一代健康火锅调料系列产品，使得川崎火锅调料、火锅底料、火锅汤料在保持原有咸味和鲜味的同时，不仅实现了低盐、低糖化，并在保证美味的前提下，与低油脂健康化完美地结合起来。